NOTA:Algunos de estos términos son localismos de Quintanilla San García.
Para la muerte del animal:
BANCA: Es la mesa baja y estrecha sobre la que se mata la cerdo. Se usa también para el raspado del pelo y para el estazado.
GANCHO: Se utiliza para situar al anima sobre la banca y sujetarlo para posibilitar el pinchazo del matarife.
CUCHILLOS: Utilizados por el matarife para pinchar y cortar las patas y orejas. Se emplean también para raspar el pelo del animal y, más adelante para destazar.
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Además del cuchillo tradicional algún avezado inventor de Quintanilla San García ha ideado el instrumento que aparece en la foto, poniendo sobre un taco de madera varias chapas de las que cierran las botellas.
Para las morcillas:
BALDES: De todo tipo en los que poder cocer el arroz, recoger la sangre, mezclar el mondongo, etc.
ENVASADORA: Herramienta utilísima y prácticamente desaparecida de los hogares hoy día. Se cotiza muy bien en el mercado de antigüedades y adornos para nostálgicos.
En primer lugar se introduce el mondongo en la boca del embudo. Luego se presiona una suerte de pistón que lo empuja hacia abajo.
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En el otro extremo del embudo se introduce la tripa que se rellena al recibir el mondongo.
Para los chorizos:
GAMELLÓN: Es el recipiente en el que se traslada la carne, se pica, se adoba y se deja reposar antes de embuchar.
PICADORA-ENVASADORA: Es una máquina de dos funciones. Según la embocadura que se le ponga pica y envasa.
Para picar se introduce la carne en el receptor y conforme se va dando a la manivela va saliendo troceada por el efecto de unas cuchillas.
Para embuchar se cambia la embocadura por un embudo en el que se introduce la tripa. Conforme se va dando a la manivela la tripa se rellena de carne.
LATA: Es el palo en el que se dejan reposar tanto morcillas como chorizos.
