Algunas de estas imágnes pueden herir tu sensibilidad.
Reportaje Gráfico:
FOTOS 1, 2, 3, 4, 5: Son las 7 a.m. de la mañana y la familia López Virumbrales se prepara para sacrificar al cerdo en una granja próxima al pueblo. Nos ponemos los buzos, las botas y sacamos los recipientes para echar la sangre. Este año serán dos cerdos y una cerda.
FOTOS 6, 7, 8, 9: Sacamos al primer cerdo del corral y lo metemos en una jaula que es a la vez balanza para pesarlo y llevarlo hasta la banca. Los de este año pesan 147 kilos cada uno y la cochina 125 kilos. De aquà esperamos que salgan buenos chorizos y morcillas para comer en el invierno.
FOTOS 10, 11, 12: Colgamos el animal en la polea atándole de una de las patas traseras.
FOTOS 13, 14, 15, 16, 17, 18: Recogemos la sangre en un recipiente para hacer las morcillas. Mientas tanto, “Geni†da vueltas para que no se coagule.
FOTOS 19, 20, 21: Metemos al cerdo sacrificado en el carro del coche para llevarlo al pueblo.
FOTOS 22, 23, 24, 25: Nos limpiamos bien las manos y los recipientes. Nos cambiamos y guardamos todo para ir rumbo al pueblo.
FOTO 27: Dejamos los cerdos sobre un montón de paja. FOTO 28: Mientras tanto Alberto prepara la manguera para limpiarles después.
FOTOS 29, 30, 31: “Guti†les corta las pezuñas y las orejas.
FOTOS 32, 33, 34: y “Geni†las limpia y las cuece en una olla.
FOTOS 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45: Ya estamos preparados para chamuscar a los gorrinos. El tÃo “Uge†y “Guti†cogen helechos secos y cubre a los cerdos para quemarles.
FOTOS 46, 47, 48: Padre e hijo colocan en lo alto de la pared del pabellón las cadenas para colgar los cochinos a una altura que no puedan llegar los perros. Están aquà colgados un dÃa entero para que se oreen.
FOTOS 49, 50, 51, 52, 53: Mientras tanto “Euge†sigue quemando a los porcinos, ahora los da media vuelta para que se chamusquen los pelos del otro lado.
FOTOS 54, 55, 56, 57, 58: Es hora de limpiarlos con agua y afeitarlos con un cuchillo.
FOTOS 59, 60, 61: Llegan vecinos del pueblo y ayudan a llevar el cerdo, que pesa 147 kilos, a la banca para que allà sea destazado.
FOTOS 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68: “Guti†coge el cuchillo y se decide a abrir el animal.
FOTO 69: ¡Ha llegado Rebeca! Está llenando de agua una cubeta para limpiarla y poder echar allà las tripas del cerdo.
FOTOS 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78: Se cuelga al animal para sacarle mejor las tripas.
FOTO 79: Vecinos del pueblo observan atentamente como se hace la matanza.
FOTO 79 bis: Alberto nos enseña la cebolla picada que se echará en el arroz antes de cocerlo
FOTOS 80, 81: “Geni†en casa cociendo el arroz para las morcillas.
FOTOS 82, 83, 84: Echamos el arroz ya cocido encima de una mesa para que se enfrÃe; mientras tanto “Geni†y Rebeca lo esparcen por toda la mesa. Aquà tiene que estar alrededor de cinco horas.
FOTO 85: Volvemos a la nave y ya están colgados los dos cerdos.
FOTO 86, 86 bis: En el interior del pabellón, la mesa esta llena de manteca y carne de cerdo que hay que dejar enfriar.
FOTO 87: ¡Que tres cerditos más majos!
FOTOS 88: “Uge†limpia el suelo con la manguera.
FOTO 89: Alberto cogiendo lechugas, puerros y cebollas de la huerta para la comida.
FOTOS 90, 91, 92, 93: TÃa Tere y “Geni†limpian las tripas para meter luego el arroz y hacer las morcillas y chorizos.
FOTOS 94, 95, 96: “Guti†corta la muestra de la parte posterior de la lengua que se va a llevar al veterinario.
FOTOS 97: La familia al completo comiendo.
FOTOS 98, 99: “Geni†cosiendo las tripas. ¡Vaya arte!
FOTOS 100, 101: Mientras “Guti†saca la manteca del cerdo, Alberto la pica con la máquina.
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el Wednesday, 17 dUTC January dUTC 2007 a las 12:18 pm por Adrian Angulo Ruiz y está archivada bajo Uncategorized.
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25 dUTC January dUTC 2007 a las 2:11 pm
[...] Nuestros amigos de Briviesca.com han colgado de blog un bonito y completo reportaje sobre la matanza del cerdo. Con muchas fotos… [...]